Quels sont les meilleurs fromages d’été à déguster quand les températures grimpent ? Pour un peu de légèreté et de fraîcheur sans renoncer au plaisir, on va privilégier des fromages frais, légers et faciles à digérer. Les incontournables ? Le chèvre frais, la mozzarella di bufala, la féta, le fromage de brebis, la burrata, les fromages à tartiner comme un Carré frais aux herbes, et même un bleu doux comme le bleu de Gex. Parfaits pour vos salades, apéritifs ou pique-niques estivaux ! Découvrons ensemble et plus en détails ce Top 7 des fromages à déguster cet été.
1. Le chèvre frais : la star des fromages d’été !
Pourquoi on l’adore :
Le fromage de chèvre frais est un incontournable des beaux jours. Fabriqué à base de lait de chèvre, il est naturellement plus léger en bouche et souvent plus digeste que les fromages au lait de vache. Sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé en font un allié parfait des plats froids !
Comment le déguster :
- En salade avec des tomates cerises, du concombre et des herbes fraîches.
- Sur une tartine grillée, avec du miel et des noix.
- En crumble salé avec des courgettes ou des tomates confites.
- En verrine apéritive avec du coulis de poivron.
Notre astuce terroir :
Les crottins de Chavignol frais, ou les Pélardons jeunes du Languedoc : des petites merveilles à peine affinées, idéales pour l’été !
2. La mozzarella di bufala : le grand classique des fromages d’été
Pourquoi elle est un incontournable des fromages d’été :
La mozzarella di bufala est un fromage à pâte filée, originaire d’Italie. Elle est fabriquée à partir de lait de bufflonne, plus riche et plus savoureux que le lait de vache. La mozzarella di bufala en devient ainsi plus fondante, plus juteuse et plus goûteuse !
Ps: En saison, vous trouverez de la Mozzarella tressée fumée dans les rayons de notre fromagerie de l’Isle-sur-la-Sorgue.
Comment déguster la mozzarella ?
- En salade Caprese avec tomates, basilic et huile d’olive extra-vierge.
- Sur une pizza blanche (sans sauce tomate) froide ou une focaccia estivale.
- Avec des légumes grillés : aubergines, poivrons, courgettes…
- En dessert, si si ! Essayez-la avec des fraises et un filet de vinaigre balsamique ou en brochettes (alternez fraises et mozzarella) avec des éclats de pistache.
La petite astuce fraîcheur :
Conservez votre mozzarella dans son petit-lait (le liquide d’origine) jusqu’au dernier moment. Et surtout, ne la servez pas trop froide : elle est bien meilleure à température ambiante !
3. La feta : le fromage d’été plein de fraîcheur venu de Méditerranée.
Pourquoi c’est le parfait fromage estival :
La feta est un fromage grec traditionnel à pâte friable, fabriqué à partir de lait de brebis (parfois mélangé à du lait de chèvre), affiné en saumure. Salée et légèrement acidulée, elle se déguste surtout froide, en salade ou en cuisine avec des plats méditerranéens !
Ps: Comme pour tout finalement, nous vous conseillons d’utiliser la véritable Feta AOP, plus crémeuse et plus équilibrée que les versions industrielles.
Psst ! Vous cherchez de quoi composer votre plateau idéal ? Découvrez notre sélection estivale de fromages, directement en ligne sur le site de la Maison Moga.
Nos idées recettes avec de la féta :
- Dans une salade grecque avec tomates, concombres, olives et origan.
- Emiettée sur des pâtes froides ou du quinoa.
- En brochettes avec melon ou pastèque.
- Rôtie légèrement au four avec un filet d’huile d’olive, puis refroidie.
Alternatives à la feta à découvrir :
Pourquoi ne pas essayer des alternatives comme le Manouri ou l’Halloumi ? Légèrement grillés ou passés au four, ces deux fromages grecs ne manqueront pas de gourmandise !
4. Le fromage frais de brebis : l’alternative douce et légère parmi les fromages d’été.
Pourquoi on l’adore :
Moins connu que le chèvre, le fromage frais de brebis est un petit trésor : onctueux, fin, légèrement sucré. Il convient aussi bien aux préparations salées qu’aux desserts légers.
Comment déguster le fromage frais de brebis :
- Mélangé à de l’ail et des fines herbes, pour y plonger vos crudités !
- Tartiné sur du pain de campagne, avec du poivre et du citron confit.
- En base de cheesecake salé.
- Avec des fruits frais ou un coulis de framboise pour un dessert vite fait très bien fait !
La carte terroir à jouer dans la composition de votre plateau de fromages d’été :
Le Brocciu corse (en version fraîche) et la Brousse provençale sont d’excellentes options, et parfaitement de saison.
5. La burrata : le fromage d’été qui fait fondre de plaisir !
Pourquoi on l’adore :
Cousine de la fameuse mozzarella, la burrata est un fromage italien frais à pâte filée, composé d’une enveloppe de mozzarella renfermant un cœur crémeux de stracciatella (un mélange de crème et de filaments de mozzarella). Ultra onctueuse, douce et lactée, elle se déguste froide, et se suffit souvent à elle-même, tant elle est gourmande et généreuse.
Nos idées de dégustation pour sublimer la burrata dans vos recettes de fromages d’été :
- Avec des pêches ou des nectarines, pour un contraste sucré-salé.
- Sur un lit de roquette avec un trait de pesto.
- En accompagnement de légumes rôtis refroidis (betterave, carotte, courgette).
- Avec un pesto rosso (pesto rouge) ou une bonne tapenade.
La petite astuce plaisir :
Si le plat s’y prête, ne la coupez pas. Présentez-la entière et laissez à chacun le plaisir d’y plonger la fourchette au cœur. Un vrai régal pour les yeux avant de ravir les papilles !
…et si vous aimez les saveurs du sud, ne manquez pas notre article sur les fromages étrangers emblématiques, avec un coup de projecteur sur l’Italie, ses burratas et mozzarellas authentiques.
6. Le Carré Frais nature et aux herbes (ou autre fromage frais nature) : les fromages d’été simples et frais !
Pourquoi ce fromage ? :
Ce fromage frais à pâte lisse est un champion de la légèreté ! À base de lait de vache pasteurisé, il ne contient aucun additif et peut être utilisé aussi bien en salé qu’en sucré. Sa texture crémeuse en fait un incontournable des tartines d’été.
Comment le déguster ?
- Tartiné avec des radis, du concombre ou du saumon fumé.
- Battu avec un peu de citron et d’aneth en dip pour crudités.
- Mélangé avec des épices (curry, paprika fumé…) pour des tartinables plus originaux.
- En base de rillettes végétariennes ou de fromage fouetté maison.
- Mélangé à des fruits frais ou du miel pour un dessert léger.
La variante :
Vous pouvez aussi opter pour un fromage blanc battu fermier, type faisselle égouttée, plus rustique mais tout aussi frais et facile à tartiner. Le fromage à manger froid idéal !
7. Le Bleu de Gex (ou un bleu doux) : le caractère en petite touche
Pourquoi on aime :
Même si c’est l’été, il n’y a pas de raison de se priver d’un fromage avec un peu plus de caractère ! Le Bleu de Gex, AOP jurassienne, est un fromage à pâte persillée très doux, ni trop salé ni trop puissant, qui se consomme très bien même froid.
Nos idées recettes pour déguster ces fromages d’été au caractère doux :
- En salade avec poire, noix et roquette.
- Sur une tartine avec du miel ou de la confiture de figue.
- Émietté dans une salade de lentilles froides.
- Avec du melon ou des abricots pour une association sucrée-salée originale !
Le petit conseil.
Même si nous ne disons pas de s’en passer totalement, on évitera pendant les fortes chaleurs les bleus très affinés comme le Roquefort ou une Fourme bien faite), surtout en extérieur ! Ces fromages supportent mal la chaleur et leur odeur devient vite envahissante.
Le bonus de la Maison Moga : quelques conseils pour bien profiter de vos fromages d’été
- Conservation de votre fromage d’été : gardez-les au frais, idéalement dans une boîte hermétique, en verre de préférence. En effet, les emballages plastiques accélèrent le développement d’odeurs fortes.
- À quelle température servir votre fromage ? : sortez-les 15 à 30 minutes avant dégustation pour réveiller leurs arômes.
- Transport du fromage pour un pique-nique : utilisez une glacière avec pain de glace.
- Quelles portions servir ? : privilégiez les petits formats (bouchons, portions individuelles), plus pratiques et plus rapides à consommer !
Légers, frais, polyvalents et digestes, cette sélection de fromages estivaux s’adaptera à toutes vos envies : apéritifs improvisés, salades estivales, pique-niques sous les arbres ou dîners sur la terrasse.
Pour mieux comprendre ces textures légères qui séduisent dès les premières chaleurs, nous vous invitons à consulter notre guide dans les grandes familles de fromage .
