Quels sont les meilleurs fromages d’été à déguster quand les températures grimpent ? Pour un peu de légèreté et de fraîcheur sans renoncer au plaisir, on va privilégier des fromages frais, légers et faciles à digérer. Les incontournables ? Le chèvre frais, la mozzarella di bufala, la féta, le fromage de brebis, la burrata, les fromages à tartiner comme un Carré frais aux herbes, et même un bleu doux comme le bleu de Gex. Parfaits pour vos salades, apéritifs ou pique-niques estivaux ! Découvrons ensemble et plus en détails ce Top 7 des fromages à déguster cet été. 

1. Le chèvre frais : la star des fromages d’été !

Pourquoi on l’adore :

Le fromage de chèvre frais est un incontournable des beaux jours. Fabriqué à base de lait de chèvre, il est naturellement plus léger en bouche et souvent plus digeste que les fromages au lait de vache. Sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé en font un allié parfait des plats froids !

Comment le déguster :

• En salade avec des tomates cerises, du concombre et des herbes fraîches.
• Sur une tartine grillée, avec du miel et des noix.
• En crumble salé avec des courgettes ou des tomates confites.
• En verrine apéritive avec du coulis de poivron.

Notre astuce terroir :

Les crottins de Chavignol frais, ou les Pélardons jeunes du Languedoc : des petites merveilles à peine affinées, idéales pour l’été !

2. La mozzarella di bufala : le grand classique des fromages d’été

Pourquoi elle est un incontournable des fromages d’été :

La mozzarella di bufala est un fromage à pâte filée, originaire d’Italie. Elle est fabriquée à partir de lait de bufflonne, plus riche et plus savoureux que le lait de vache. La mozzarella di bufala en devient ainsi plus fondante, plus juteuse et plus goûteuse !

Ps: En saison, vous trouverez de la Mozzarella tressée fumée dans les rayons de notre fromagerie de l’Isle-sur-la-Sorgue.

Comment déguster la mozzarella ?

• En salade Caprese avec tomates, basilic et huile d’olive extra-vierge.
• Sur une pizza blanche (sans sauce tomate) froide ou une focaccia estivale.
• Avec des légumes grillés : aubergines, poivrons, courgettes…
• En dessert, si si ! Essayez-la avec des fraises et un filet de vinaigre balsamique ou en brochettes (alternez fraises et mozzarella) avec des éclats de pistache. 

La petite astuce fraîcheur :

Conservez votre mozzarella dans son petit-lait (le liquide d’origine) jusqu’au dernier moment. Et surtout, ne la servez pas trop froide : elle est bien meilleure à température ambiante !

3. La feta : le fromage d’été plein de fraîcheur venu de Méditerranée.

Pourquoi c’est le parfait fromage estival :

La feta est un fromage grec traditionnel à pâte friable, fabriqué à partir de lait de brebis (parfois mélangé à du lait de chèvre), affiné en saumure. Salée et légèrement acidulée, elle se déguste surtout froide, en salade ou en cuisine avec des plats méditerranéens !

Ps: Comme pour tout finalement, nous vous conseillons d’utiliser la véritable Feta AOP, plus crémeuse et plus équilibrée que les versions industrielles.

Psst ! Vous cherchez de quoi composer votre plateau idéal ? Découvrez notre sélection estivale de fromages, directement en ligne sur le site de la Maison Moga.

Nos idées recettes avec de la féta :

• Dans une salade grecque avec tomates, concombres, olives et origan.
• Emiettée sur des pâtes froides ou du quinoa.
• En brochettes avec melon ou pastèque.
• Rôtie légèrement au four avec un filet d’huile d’olive, puis refroidie.

Alternatives à la feta à découvrir :

Pourquoi ne pas essayer des alternatives comme le Manouri ou l’Halloumi ? Légèrement grillés ou passés au four, ces deux fromages grecs ne manqueront pas de gourmandise !

4. Le fromage frais de brebis : l’alternative douce et légère parmi les fromages d’été.

Pourquoi on l’adore :

Moins connu que le chèvre, le fromage frais de brebis est un petit trésor : onctueux, fin, légèrement sucré. Il convient aussi bien aux préparations salées qu’aux desserts légers.

Comment  déguster le fromage frais de brebis :

• Mélangé à de l’ail et des fines herbes, pour y plonger vos crudités !
• Tartiné sur du pain de campagne, avec du poivre et du citron confit.
• En base de cheesecake salé.
• Avec des fruits frais ou un coulis de framboise pour un dessert vite fait très bien fait !

La carte terroir à jouer dans la composition de votre plateau de fromages d’été :

Le Brocciu corse (en version fraîche) et la Brousse provençale sont d’excellentes options, et parfaitement de saison.

5. La burrata : le fromage d’été qui fait fondre de plaisir !

Pourquoi on l’adore :

Cousine de la fameuse mozzarella, la burrata est un fromage italien frais à pâte filée, composé d’une enveloppe de mozzarella renfermant un cœur crémeux de stracciatella (un mélange de crème et de filaments de mozzarella). Ultra onctueuse, douce et lactée, elle se déguste froide, et se suffit souvent à elle-même, tant elle est gourmande et généreuse.

Nos idées de dégustation pour sublimer la burrata dans vos recettes de fromages d’été :

• Avec des pêches ou des nectarines, pour un contraste sucré-salé.
• Sur un lit de roquette avec un trait de pesto.
• En accompagnement de légumes rôtis refroidis (betterave, carotte, courgette).
• Avec un pesto rosso (pesto rouge) ou une bonne tapenade.

La petite astuce plaisir :

Si le plat s’y prête, ne la coupez pas. Présentez-la entière et laissez à chacun le plaisir d’y plonger la fourchette au cœur. Un vrai régal pour les yeux avant de ravir les papilles !

…et si vous aimez les saveurs du sud, ne manquez pas notre article sur les fromages étrangers emblématiques, avec un coup de projecteur sur l’Italie, ses burratas et mozzarellas authentiques.

6. Le Carré Frais nature et aux herbes (ou autre fromage frais nature) : les fromages d’été simples et frais !

Pourquoi ce fromage ? :

Ce fromage frais à pâte lisse est un champion de la légèreté ! À base de lait de vache pasteurisé, il ne contient aucun additif et peut être utilisé aussi bien en salé qu’en sucré. Sa texture crémeuse en fait un incontournable des tartines d’été.

Comment le déguster ? 

• Tartiné avec des radis, du concombre ou du saumon fumé.
• Battu avec un peu de citron et d’aneth en dip pour crudités.
• Mélangé avec des épices (curry, paprika fumé…) pour des tartinables plus originaux.
• En base de rillettes végétariennes ou de fromage fouetté maison.
• Mélangé à des fruits frais ou du miel pour un dessert léger.

La variante :

Vous pouvez aussi opter pour un fromage blanc battu fermier, type faisselle égouttée, plus rustique mais tout aussi frais et facile à tartiner. Le fromage à manger froid idéal !

7. Le Bleu de Gex (ou un bleu doux) : le caractère en petite touche

Pourquoi on aime :

Même si c’est l’été, il n’y a pas de raison de se priver d’un fromage avec un peu plus de caractère ! Le Bleu de Gex, AOP jurassienne, est un fromage à pâte persillée très doux, ni trop salé ni trop puissant, qui se consomme très bien même froid.

Nos idées recettes pour déguster ces fromages d’été au caractère doux :

• En salade avec poire, noix et roquette.
• Sur une tartine avec du miel ou de la confiture de figue.
• Émietté dans une salade de lentilles froides.
• Avec du melon ou des abricots pour une association sucrée-salée originale !

Le petit conseil.

Même si nous ne disons pas de s’en passer totalement, on évitera pendant les fortes chaleurs les bleus très affinés comme le Roquefort ou une Fourme bien faite), surtout en extérieur ! Ces fromages supportent mal la chaleur et leur odeur devient vite envahissante.

Le bonus de la Maison Moga : quelques conseils pour bien profiter de vos fromages d’été

• Conservation de votre fromage d’été : gardez-les au frais, idéalement dans une boîte hermétique, en verre de préférence. En effet, les emballages plastiques accélèrent le développement d’odeurs fortes.
• À quelle température servir votre fromage ? : sortez-les 15 à 30 minutes avant dégustation pour réveiller leurs arômes.
• Transport du fromage pour un pique-nique : utilisez une glacière avec pain de glace.
• Quelles portions servir ? : privilégiez les petits formats (bouchons, portions individuelles), plus pratiques et plus rapides à consommer !

Légers, frais, polyvalents et digestes, cette sélection de fromages estivaux s’adaptera à toutes vos envies : apéritifs improvisés, salades estivales, pique-niques sous les arbres ou dîners sur la terrasse.

Pour mieux comprendre ces textures légères qui séduisent dès les premières chaleurs, nous vous invitons à consulter notre guide dans les grandes familles de fromage .

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Les Ateliers de Dégustation Vins et Fromages de la Maison Moga sont l’occasion de prendre le temps ! Celui de goûter, d’approfondir ses connaissances, d’échanger entre amateurs et avertis dans une ambiance toujours conviviale. Dans notre salle de dégustation et salons privés, partez à la découverte de différents types de vins et de terroirs. Des méthodes de vinification, l’accent sur un cépage en particulier, les accords vins rosés et fromages… Initiation à l’oenologie, dégustation à l’aveugle ou encore dégustation de la sélection des fêtes de fin d’année. Les thèmes de nos Ateliers sont divers et variés. De plus, nos dégustations sur mesure et dégustations à domicile nous permettent de répondre au plus près à vos attentes.

Une dégustation, c’est l’occasion de découvrir ou d’approfondir ses propres goûts.

Dans la salle de dégustation de la Maison Moga se trament des rendez-vous confidentiels mais conviviaux !

En effet, la Maison Moga organise fréquemment et aussi sur demande des ateliers de dégustation Vin et Fromage. Si vous êtes déjà familiers de nos Dégustations du Samedi où vin, fromage et épicerie du moment sont dégustés; les ateliers de dégustations sont des rendez-vous pris autour de thèmes divers et variés.

Des thèmes divers et variés pour votre dégustation vins et de fromages. 

Lors de ces ateliers de dégustation offrez-vous une parenthèse où vos sens seront mis à contribution. 

Découvrez par exemple les vins de Provence, les histoires d’hommes et de femmes et de leurs propriétés viticoles, les producteurs derrières les beaux fromages dits classiques mais aussi plus atypiques. Des produits locaux et artisanaux du moment comme des fromages de chèvre et de brebis au Printemps, la sélection particulière des fêtes de fin d’année ou encore une dégustation champagnes et caviars français.

Embarquez pour un tour des vins et des terroirs ! Bonne humeur et expertise garanties de nos sommeliers et du reste de notre équipe. Une initiation à la dégustation, où vous découvrez les différents types de vins et leurs techniques d’élaboration, des vins de notre beau terroir provençal mais aussi plus largement du territoire français. Des ateliers de dégustation Vin et Fromage aux possibilités illimitées !

Abordez un type de vin en particulier. Soulignez ses caractéristiques, ses points communs et différences avec d’autres vins, et bien sûr les accords culinaires possibles. Quid des vins blancs de Provence, des vins rosés et leurs accords ou un zoom sur un cépage en particulier ? Explorez la Bourgogne en quelques vins ou les grands vins de Bordeaux.

Le saviez-vous ? Notre cave de l’Isle-sur-la-Sorgue est la cave en Provence qui référence le plus de domaines de vins de Bordeaux ! Une belle occasion par exemple, d’organiser un atelier autour des médocs ou encore de vins bordelais peu connus mais qui valent qu’on leur porte plus d’attention.

La dégustation à l’aveugle est bien entendu un incontournable des ateliers lorsqu’elle se prête au thème ou à la pédagogie de la dégustation. Explorez les arômes, les notes, provoquez votre odorat et réveillez votre palet !

La dégustation sur mesure: laissez parler votre imagination, on s’occupe du reste !

Imaginez un atelier de dégustation vins et fromages qui aurait pour seul axe de découverte, le point commun dans une méthode de vinification ou de fabrication de fromages. Des fûts particuliers, des pétillants selon la méthode champenoise ou des fromages selon le type de lait. Notre équipe est à votre écoute si vous souhaitez une dégustation sur mesure au-delà du large choix proposé !

La dégustation de vins et de fromages à domicile ou à la Maison Moga: l’ambiance conviviale à coups sûrs.

Une des signatures de la Maison Moga est notre convivialité ! C’est donc dans une ambiance professionnelle mais toujours chaleureuse que notre équipe anime les ateliers de dégustation Vin et Fromage. Et ces moments privilégiés que nous partageons ensemble dans notre belle maison de l’Isle-sur-la-Sorgue, nous vous proposons aussi de les passer au sein de votre domicile, votre location saisonnière ou même au sein de votre entreprise ! 

Selon votre occasion, privée ou professionnelle, vivez une expérience gustative avec vos convives dans un cadre ludique propice aux échanges ! C’est aussi l’idée cadeau parfaite pour faire plaisir à un ami curieux ou à une amie épicurienne, une animation de fin d’année pour vos collaborateurs ou un cadeau client.

Si vous souhaitez découvrir ce qu’est l’oenologie en quelques points, cliquez sur ce lien.

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Ça y est ! Nous rentrons au coeur de la magie de Noël et des fêtes de fin d’année !

Êtes-vous aussi excités que nous ? A la Maison Moga, nous sommes prêts pour vous accueillir dans notre belle maison parée de ses plus belles lumières et des plus beaux sapins ! Une vraie hotte du Père Noël, remplie de cadeaux au coeur de l’Isle-sur-la-Sorgue ! Vous y trouverez de quoi combler vos convives à vos repas de fin d’année les plus gourmets, de quoi agrémenter vos soirées d’entreprise et plein d’idées cadeaux, de la belle verrerie à la bouteille d’exception en passant par l’offre d’un atelier de dégustation de vins et fromages.

A cette occasion festive, nous vous avons planifié deux dégustations par semaine pendant tout ce mois de décembre. De quoi vous régaler, vous mettre dans l’esprit des fêtes et aussi pour vous accompagner dans vos achats de Noël: champagnes, foie gras, vin chaud, douceurs de Noël, mets de la mer et bien sûr fromages et grands vins. Des moments chaleureux comme nous aimons partager ! 

Sans plus attendre, vous trouverez ci-dessous le programme des festivités:

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Déjà 5 années que toute l’équipe de la Maison Moga partage avec vous sa passion pour les bons et beaux produits de notre région et des autres terroirs. Toujours le même leitmotiv: vous faire découvrir et re-découvrir des produits artisanaux de très grande qualité faits par des producteurs eux aussi animés par leur passion. Derrière chaque étiquette de vin, derrière chaque fromage ou bouteille d’huile d’olive, se dévoilent des histoires de famille, des parcours d’autodidactes, des convictions et des aspirations. Et la Maison Moga est fière d’amener à vous sa sélection de belles histoires d’éleveurs, de producteurs, de vignerons, d’artisans. 

Donc 5 années de partage, où nous avons animé des dégustations lors de vos événements privés et professionnels comme des mariages, des salons, des soirées d’entreprise… 5 années durant lesquelles vous avez fait du brunch de la Maison Moga, le rendez-vous dominical incontournable de l’Isle-sur-la-Sorgue ! 

5 années où vous nous avez fait confiance pour préparer vos plateaux à emporter et ainsi ravir vos invités avec nos produits lors d’une soirée rugby à la télé, d’un anniversaire, d’une fête des mères, d’un dîner de Noël ou tout simplement pour se faire plaisir. 

Que de souvenirs ! Et c’est avec ce bagage plein de superbes expériences que nous avons hâte d’embarquer auprès de vous pour les prochaines années à venir !

Lors de cette grande soirée d’anniversaire, vous rencontrerez nos producteurs, et dégusterez des plateaux gourmands de fromages et de charcuterie ainsi qu’une belle sélection de vins du moment, le tout dans une ambiance musicale et chaleureuse.

Alors inscrivez-vous sans plus tarder ! 

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