Les cocktails à base de vin pour l’automne et les fêtes de fin d’année ? La Maison Moga vous propose de déguster le Rouge d’Hiver au vin rouge et miel, le Vin blanc chaud aux épices, le Rosé des Fêtes pétillant, ou de redécouvrir l’incontournable Kir Royal au crémant ou champagne et liqueur artisanale. Des recettes simples et raffinées pour vos apéritifs de saison et vos tables de fêtes.

Quand les températures baissent, les cocktails changent de visage. On délaisse les mélanges aux saveurs d’été pour des créations plus réconfortantes, où le vin devient la base parfaite : aromatique, élégante et facile à marier. Rouge, blanc ou effervescent, il se prête à toutes les variations.

Voici nos 6 cocktails à base de vin à préparer chez soi, avec des ingrédients simples et un esprit de fête, imaginés pour vous et vos invités !

1. Le Rouge d’Hiver: un cocktail au vin rouge, épicé et réconfortant !

Ingrédients (pour 2 verres)

• 20 cl de vin rouge fruité (type Beaujolais ou Côtes-du-Rhône)
• 10 cl de jus d’orange frais
• 1 cuillère à soupe de miel
• un bâton de cannelle
• 1 rondelle d’orange
• Quelques glaçons

Préparation

1. Versez le vin rouge et le jus d’orange dans un shaker ou un grand verre.
2. Ajoutez le miel et mélangez jusqu’à dissolution complète.
3. Versez sur des glaçons, décorez avec la rondelle d’orange et le bâton de cannelle.
4. Servez frais, idéalement dans un grand verre ballon.

Ce cocktail reprend l’esprit du vin chaud mais en version légère et fruitée. Parfait à l’apéritif, surtout avec une tomme affinée ou un comté 12 mois.

2. Le Vin chaud revisité: le grand classique avec un twist maison !

Ingrédients (pour 4 verres)

• 75 cl de vin rouge corsé
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 orange bio (zestes et jus)
• 1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle, et une étoile de badiane
• 2 tranches fines de gingembre frais
• 5 cl de cognac ou de rhum brun

Préparation

1. Versez le vin dans une casserole avec les épices, le miel, le jus et les zestes d’orange.
2. Faites chauffer à feu doux pendant 10 à 15 minutes sans faire bouillir.
3. Hors du feu, ajoutez le cognac ou le rhum pour une touche aromatique.
4. Filtrez et versez dans des verres résistants à la chaleur.

Ce vin chaud revisité garde la douceur du classique et les saveurs des épices de Noël, mais le gingembre et le cognac lui apportent une vraie personnalité. Il accompagne à merveille une planche de fromages de montagne.

Découvrez nos différents spiritueux en ligne ou rendez-vous à notre cave de l’Isle-sur-la-Sorgue pour encore plus de choix !

3. Le Blanc Poire et Vanille: un cocktail à base de vin blanc, plein de douceur et d’élégance.

Ingrédients (pour 2 verres)

• 20 cl de vin blanc sec (type Chardonnay ou Chablis)
• 10 cl de purée de poire
• 1 cuillère à café de sirop de vanille
• 1 trait de jus de citron vert
• Glaçons

Préparation

1. Mélangez la purée de poire, le sirop de vanille et le citron vert dans un shaker.
2. Ajoutez le vin blanc et des glaçons, puis secouez vivement.
3. Versez dans des verres à pied et décorez avec une fine lamelle de poire.

Résultat : un cocktail raffiné, légèrement sucré et parfaitement équilibré. Il se marie très bien avec un Brillat-Savarin ou un Chaource fermier.

4. Le Vin Blanc Chaud de Noël: original et parfumé

Ingrédients (pour 4 verres)

• 50 cl de vin blanc (type Viognier ou Gewurztraminer)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 petit morceau de gingembre frais
• Une étoile de badiane
• Le zeste d’un citron jaune
• 1 trait de jus de pomme

Préparation

1. Faites chauffer doucement le vin blanc avec le miel, le gingembre, la badiane et le zeste.
2. Laissez infuser 10 minutes sans ébullition.
3. Ajoutez le jus de pomme juste avant de servir.

Ce vin chaud blanc surprend par sa légèreté et son parfum floral. Il se déguste avec une tartine de fromage frais aux herbes ou un crottin de chèvre affiné.

5. Le Rosé des Fêtes: léger et pétillant

Ingrédients (pour 2 verres)

• 15 cl de vin rosé fruité (Côtes de Provence ou Languedoc)
• 1 cuillère à soupe de sirop de framboise
• 1 trait de jus de citron vert
• 5 cl d’eau pétillante
• Glaçons

Préparation

1. Dans un grand verre, versez le sirop de framboise et le jus de citron vert.
2. Ajoutez le vin rosé et l’eau pétillante.
3. Mélangez doucement, ajoutez les glaçons et une framboise fraîche en décoration.

C’est le cocktail parfait pour un brunch festif ou un apéritif léger avant un repas riche. Il s’accorde joliment avec un fromage de brebis doux.

6. Le Kir Royal: l’élégant cocktail pétillant à base de vin incontournable.

Ingrédients (pour 2 flûtes)

• 20 cl de crémant de Bourgogne ou champagne brut
• 2 cuillères à café de liqueur artisanale (mûre, cassis ou figue)
• Quelques fruits rouges pour la déco

Préparation

1. Versez la liqueur dans le fond de la flûte.
2. Ajoutez délicatement le crémant ou le champagne bien frais.
3. Déposez quelques fruits rouges pour la touche visuelle.

C’est le cocktail à base de vin incontournable : simple, élégant, et plein de caractère surtout avec une bonne liqueur artisanale. Idéal pour trinquer au réveillon !

Pour aller plus loin, La Revue du Vin de France propose aussi des idées autour des cocktails élaborés avec des vins doux, comme leurs recettes au Sauternes. Un bon exemple de la créativité que permet le vin lorsqu’il devient la base d’un cocktail !

Nos conseils d’accords pour accompagner vos cocktails à base de vin.

Pour sublimer ces cocktails, vous pouvez envisager les accompagnements suivants :

• Avec les vins rouges : du Comté, de la Mimolette, du saucisson de montagne.
• Puis avec les vins blancs : le crottin de chèvre, du jambon cru, des tartines au miel et noix.
• Enfin, avec les bulles : le Brie truffé, du Gouda à la figue, des mini toasts briochés.

Tout ce qu’il faut pour vos apéritifs d’hiver est à retrouver à la Maison Moga à l’Isle-sur-la-Sorgue ou sur notre boutique en ligne : vins, fromages affinés, charcuteries fines et douceurs de saison.

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Pour les fêtes de fin d’année, la Maison Moga a repéré quelques recettes et vous suggère des vins de la cave pour accorder les plats. Ici, pour accompagner le risotto de Petit épeautre, notre équipe vous recommande 3 accords (un IGP Vaucluse, un Altenberg de Bergheim et un vin de Saumane de Vaucluse) qui vont apporter gourmandise et fraîcheur grâce à des notes d’agrumes ainsi que de la minéralité.

1 / L’idée recette pour les fêtes de fin d’année: le Risotto de Petit épeautre à la courge, au chèvre et à la truffe de Provence.

Les ingrédients nécessaires à votre recette du Risotto de Petit épeautre.

4 pers. Prép. 40 min. Cuisson : 1h25

• 250 g de petit épeautre bio 
• 1 courge butternut 
• 1l de bouillon de volaille 
• 4 échalotes 
• 20 cl de vin blanc
• ½ fromage très sec de Banon (ou autre fromage de chèvre provençal) 
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 truffe noire de Provence 
• Huile d’olive 
• Sel, poivre du moulin

Étapes à suivre.

1⃣ Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Rincez et essuyez la courge butternut. Coupez (sans la peler) sa partie la plus bombée en 4 tranches de 1,5 cm d’épaisseur environ. Otez les graines et mettez ces tranches dans un plat à four, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, et enfournez pour 20 à 30 min de cuisson selon la chaleur de votre four. Les tranches doivent être tendres mais rester entières. Réservez au chaud.

2⃣ Pelez le reste de la courge butternut et coupez la chair en dés. Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faites-y revenir les dés de courge pendant 10 à 15 min, salez, poivrez et réservez au chaud.

3⃣ Faites chauffer le bouillon de volaille, maintenez-le à frémissements sur feu très doux.

4⃣ Pelez et ciselez les échalotes. Dans une autre sauteuse, faites-les revenir dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Quand les échalotes sont transparentes, ajoutez le petit épeautre, remuez pour bien l’enrober de gras, mouillez au vin blanc. Quand celui-ci est évaporé, commencez à verser le bouillon de volaille louche par louche, en remuant très régulièrement, jusqu’à ce que le petit épeautre soit cuit, soit environ 40 min.

5⃣ Pendant ce temps, râpez le fromage de chèvre sec. Coupez la truffe en deux, râpez-en une moitié et coupez l’autre en fines lamelles.

6⃣ En toute fin de cuisson, mettez le fromage sec dans le petit épeautre, ajoutez la crème fraîche et la truffe râpée. Mélangez bien.

7⃣ Disposez une tranche de courge par assiette, ajoutez deux belles cuilerées de risotto de petit épeautre, terminez par les dés de courge sautés et les lamelles de truffe, poivrez et servez immédiatement.

crédits recette: Provence (Catherine Roig & Emanuela Cino)

2 / Nos suggestions d’accords:

Bel-Air, Domaine des Bosquets à Gigondas, IGP Vaucluse. Une robe or pâle. Un nez expressif et frais d’agrumes, de fruits blancs et de pêche de vigne. Une bouche entre finesse, fraîcheur et tension, Une finale saline.

Altenberg de Bergheim Grand Cru de Marcel Deiss. Une robe impressionnante de  densité et de liqueur aux reflets chocolatés et de métal en fusion. Un nez de vin rouge, dense et saturant, s’éclaircissant sur le melon, la pêche et la mandarine, le citron confit et le miel. Une finale aromatique glorieuse sur le gingembre. La bouche, sur la liqueur est d’une puissance incroyable en attaque, s’ensuivent des notes fruitées et confites, mais où l’acidité reste centrale. Une finale longue.

Cuvée Collection blanc 2021, Domaine Trélus, Saumane de Vaucluse. Une robe scintillante jaune or aux reflets argentés. Un nez d’une belle complexité avec des arômes subtils de nectarine, soutenus par des notes citronnées et miellées et des notes d’épices blanches. Des senteurs intenses de noisette et de biscotte grillée, de fenouil auxquels viennent s’ajouter des arômes de pierre à fusil presque fumé, distinctif du terroir. En bouche, l’attaque est fraîche. Des arômes de fruits à coques, d’épices blanches et de fumé. Une bouche tendue et voluptueuse à la finale sapide, sur la minéralité.

Retrouvez nos suggestions d’accord dans notre cave de l’Isle-sur-la-Sorgue et dans notre boutique en ligne.

Le livre de recette Provence, d’où vient la recette du risotto de petit épeautre est disponible à la Maison Moga.

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Pour les fêtes de fin d’année, la Maison Moga a repéré quelques recettes et vous suggère des vins de la cave pour accorder les plats. Ici, pour accompagner le marbré de foie gras, notre sommelière vous propose 3 accords (un Viré Classé, un Vouvray sec et un Muscat sec ) dans le but d’allier fruits et exotisme pour s’accorder aux épices et au foie gras tout en gardant de la tension et de la fraîcheur pour faire la rupture avec le gras du foie et laisser une bouche fraîche !

1 / L’idée recette pour les fêtes de fin d’année : le Marbré de foie gras, pain d’épices et confits de fruits.

40min. Pour 4 pers.

Les ingrédients nécessaires à votre recette Marbré de foie gras.

• 300g Foie gras de canard
• 150g Pain rassis
• 150g Pain d’épices
• 20g Cacao en poudre
• 4tr Pain de campagne
• 30g Salade mâche
• 8cl Huile de noix
• 10g Fleur de sel
• divers confits et chutney de votre choix

1⃣ Mettez le pain rassis et le pain d’épices à sécher dans un four. Une fois bien secs, mixez-les pour obtenir une poudre fine et incorporez le cacao. Démoulez le foie gras, coupez-le en cubes grossiers, mettez-les dans une boîte hermétique avec la poudre obtenue et remuez pour les enrober, laissez tremper.

Sur un papier film, à température ambiante, déposez les morceaux de foie gras puis roulez en un boudin bien serré. Laissez reposer au frais toute une nuit.

2⃣ Toastez le pain de campagne. Lavez la salade mâche.

Sur un plat, coupez le foie gras en belles tranches.

Enfin, déposez les toasts surmontés de salade et assaisonnés d’huile de noix et de fleur de sel. Dégustez avec différents confits ou chutney.

crédit recette: La Grande Épicerie de Paris

2 / Nos suggestions d’accords:

« Pour les adeptes de l’équilibre tout en douceur j’ai sélectionné la cuvée Levroutée du domaine de la Bongran en Viré Clessé produite uniquement les années où les conditions sont optimales, chaleur et humidité, pour arriver à un flétrissement des raisins et gagner en complexité aromatique: arômes de fruits bien mûrs mais équilibrés par le terroir bourguignon; seulement 17gr de sucre .

Muscat sec Acantus en terre sicilienne de l’Azienda Valenti, sur des arômes d’abricot, d’orange, de fleurs.

Vouvray sec du domaine Huet, le Clos du Bourg.

Dès le service, il nous séduit par sa robe légère où ondulent l’éclat d’un jaune clair et de somptueuses volutes vertes pâles. Il développe un nez d’abricot, de mangue et une touche de cèdre menant l’esprit vers des destinations exotiques. »

Retrouvez ces suggestions dans notre cave de l’Isle-sur-la-Sorgue et dans notre boutique en ligne.

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